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要取消苹果手机的购买订单或删除订单记录，可以按照以下步骤操作。
1、打开苹果手机上的“App Store”应用。
2、点击底部菜单栏中的“更多”（或“个人中心”）按钮。
3、在弹出的页面中找到并点击“订单记录”或“我的订单”。
4、找到你想要取消的订单，点击该订单。
5、如果订单状态允许取消，会出现一个“取消订单”的按钮，点击该按钮即可取消订单。
如果订单已经发货或无法取消，你可能需要等待收到商品后申请退货退款，有些购买项目如使用Apple ID登录的iCloud或其他服务可能无法直接取消订单，但可以通过相应的设置页面进行管理或取消订阅。
至于删除订单记录，通常在订单页面找到具体的订单记录后，点击相应的删除按钮或选项进行删除，但请注意，已发货的订单记录可能无法删除，仅可以删除未履行或已完成交易的记录。
如果以上方法不适用或无法找到相关选项，建议查看苹果官方支持或联系苹果客服了解更多关于取消订单和删除订单记录的详细信息。